|
|
Aardappels Gevuld Met Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote aardappels
1 eetl olijfolie
1 ui, grofgehakt
1 teen knoflook, geperst
1 rode paprika, grofgehakt
1 kleine courgette, grofgehakt
1 mini aubergine, grofgehakt
100 g champignons, in vieren gesneden
70 g tomatenpuree
grofgeraspte cheddar
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Prik een paar gaatjes in de schil v/d aardappels en pof deze tot ze gaar zijn.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook tot de ui zacht begint te worden. Voeg de paprika, courgette, aubergine en champignons toe. Bak deze alroerend tot ze gaar zijn.
Roer de tomatenpuree erdoor. Een klein beetje water erbij en breng aan de kook. Temper het vuur, laat zonder deksel zachtjes doorkoken tot het wat indikt.
Snijd van elke aardappel1/3 v/d bovenkant eraf. Lepel de aardappels leeg, maar zorg dat er een omhulling van ca 1 cm overblijft.
Schep de groenten in de aardappels en strooi de kaas erover.
Leg de aardappels even onder de grill tot de kaas gesmolten is.
|
|
|